12月2日，法国紧急召回一批婴幼儿奶粉，原因是部分婴儿吃完奶粉意思出现沙门氏菌感染，随后这一怀疑得到证实。那么究竟什么是沙门氏菌？
一、什么是沙门氏菌？沙门氏菌感染是由各种沙门氏菌引起的急性传染病，主要是由被沙门氏菌感染的肉食，如鸡、鸭、蛋、猪、牛、羊等引发的。人食用了被污染的食品后，会引起细菌性感染，进而发生食物中毒。以婴幼儿、严重慢性病病人为易患人群，尤其是婴幼儿，由于免疫力不强，常常会发生反复感染。
二、感染沙门氏菌有哪些症状？沙门氏菌感染最主要的临床症状主要有两种：胃肠炎型和伤寒型。但严重的还会导致败血症！1、胃肠炎型是最常见的，占临床病例的70%左右。患者会出现恶心、呕吐、腹部绞痛和腹泻，粪便呈水状，同时伴有发热。
2、伤寒型患者的症状和轻型伤寒相似，但症状比较轻，潜伏期和病程都较短，会出现发热和胃肠道症状，或者以胃肠炎为前期表现。目前，沙门氏菌感染的治疗效果很好，只要能够及时治疗，一般都能够痊愈。
3、一般来说沙门氏菌感染引起败血症的机会不到10%。败血症型患者以长期发热为主要特征，体温可高达40℃以上，呈不规则热(弛张热或间歇热)，伴反复寒战、出汗、头痛、恶心、厌食、体重下降，部分患者有胃肠炎症状，偶见脾肿大，约1/4患者在病程中出现局部感染病灶，以骨关节最常见，且可累及多关节，迁延不愈，形成瘘管。新生儿、婴儿的脑膜易受侵犯，病死率可高达80%以上，其他尚有支气管肺炎、肺脓肿、胸膜炎、脓胸、心包炎、心内膜炎、肾盂肾炎等。
在感染了沙门氏菌后，一般来说治疗后可以很快痊愈，但由于很多人会把沙门氏菌感染混淆为一般的拉肚子而置之不理，或到不正规的医疗机构治疗，容易出现误诊，从而延误治疗，引起心肌炎、肝炎、脑炎等一系列并发症，严重的话甚至会导致死亡。所以，我们建议有疑似沙门氏菌感染医院抽血检测。
三、如何预防沙门氏菌？杜绝沙门氏菌，最好的办法当然是平日里生活中的点滴预防：1、沙门氏菌对外界环境的抵抗力很强，在正常条件下，它能在牛奶、水和肉食品中存活一年以上。但它不耐高温，在65℃的条件下加热15－20分钟就会被杀死。所以吃的食物一定要煮熟煮透，不喝生水。
2、冰箱内的生熟食物要分开，不少家庭都没有把生熟食物分开存放的习惯，很容易导致沙门氏菌在冰箱内发生交叉感染。
3、接触宠物、沙门氏菌患者粪便后应彻底洗手。猫、狗、龟等宠物都是沙门氏菌的天然宿主。如果家庭成员在接触宠物或其排泄物污染的物品后没有及时用洗手液洗手，又马上接触食物，就很容易感染上沙门氏菌。
4、外壳长斑的鸡蛋、鸭蛋等蛋类不能食用！因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。买鸡蛋的时候警惕商贩将斑点鸡蛋与其他正常的蛋混合卖！
5、出具、餐具以及饮水的杯具都应该定期的进行彻底清洗、消毒。
我们不得不提醒该病还呈现出容易在集体用膳单位和饭店发生集体感染的特征，所以幼托机构也是高发地之一。家长们平时一定要教会幼儿饭前便后都要勤洗手的生活习惯。另外，在发现有人感染了沙门氏菌后，应该立即隔离，避免他人接触发生传染。
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