在多少个辗转反侧百爪挠心五脊六兽不知道吃啥好的日子里，你期待那一碗米和水的结合？
金三顺去给柳熙珍煮了一碗粥，带着自己倔强的歉疚，亨利说，小时候生病的时候，妈妈就给他煮一碗粥，喝了就会好了。那一碗看起来什么都没有的粥，用长长的金属勺子盛起来，感觉黏腻温暖，让人嘴馋。
去探望家里生病的长辈，坐在病床上也毫不改变自己一如既往的管闲事的劲头，病房里的人已经全部熟悉，隔壁的人孙子今天脚上长了个鸡眼都已经知道。带去水果和牛奶慰问，她却只说，我想吃一碗泡饭，最好再来点榨菜。
《深夜食堂》里，茶泡饭三姐妹就是靠着各自喜欢的泡饭，在没有男人却又渴望男人的日子里，度过了漫长的一个又一个夜晚。
可见，泡饭、粥这些看起来极其简单的水和米的一定比例的结合，是多么治愈人心啊，简直横扫整个东亚社会，这么好吃的东西，怎么能甘心不让它们占领全球呢。
1猪润生滚粥
生滚粥不同于老火粥，后者直接将料和粥一起煲煮，生滚粥则主要由粥底和料两部分组成，在吃之前，料才会被放入粥底中。粥底的制作有两个关键步骤，第一是用腌米煲粥，这样粥在煮成的时候就有一点味道了；第二是水米比例的悬殊，基本要10：1这样，这样出来的粥才会看不见米粒，吃米不见米。而加入的料也要事先进行一定的腌制，入粥的时间要足够却不能过多，保证断生又鲜嫩。猪润即猪肝，补血也提供大量的蛋白质。按照口味也可以替换成其他的粥料，例如，肉片、滑牛片、鱼片、猪肚、鲜虾等。
做法：
1，将米淘洗干净，加入适量葱油或者麻油和盐一起将米腌起来，10分钟左右的时间。
2，水米比例10：1，在锅中放入水大火煮开，可以使用砂锅或者铸铁锅。
3，倒入腌好的米，搅拌一下，等水开转小火，煲煮过程中不时搅拌下。一小时左右粥底就好了。
4，等待粥好的过程中可以腌制猪肝，最好在粥底完成之前的15分钟才开始准备，猪肝切厚片，使用干淀粉、料酒、生抽、盐各少许，均匀包裹猪肝厚片。
5，在粥底中缓慢滑入猪肝厚片，轻轻搅拌，不要大力且往一个方向，否则粥底会水米分离，直到猪肝全部变色即可。按照喜好放入姜丝、葱花和麻油。
2鲜虾砂锅粥
潮汕砂锅粥有别于珠三角盛行的生滚粥，水米分明，通常放入各类海鲜及其干货如鲜虾、螃蟹、蚝豉、瑶柱等等，也有不少滚龟、蛇、鸽等配料，都是鲜香滋补。煲煮的重点是使用砂锅，淘米也要加入少许的油，在煮米的过程中不停搅拌，最后加盐。
做法：
1，淘米之后加入少许油，水米比例参照生滚粥，过程中保证不要再加水，大火煮开水放入生米，不停搅拌，煮开之后仍旧保持大火十分钟左右，继续不停搅拌，直到米粒有爆开的样子。
2，加入少许撕开的瑶柱或者海米（开洋、小虾干），继续搅拌粥底。加入少许盐。
3，鲜虾洗净，开背备用，可以留下虾头。在粥底中放入鲜虾。待虾变色，粥就可以食用了，大约五分钟左右即可。
4，按照个人口味加入葱花、姜丝或者胡椒粉。
3海鲜菜泡饭
很多年前看一粒钟真人苏，辉哥火锅店的老板辉哥本人，用火锅汤底加了各种料给阿苏做了一碗海鲜菜泡饭，在电脑前简直看得人口水直流。如果有多余的冷饭，在家自己也可以做一碗海鲜菜泡饭出来。泡饭的好处就是可以随便煮，因为饭已经是熟的了，要多入味，米粒要多烂，都可以自己说了算。绝对也是解决剩菜的好办法，不过关于剩菜，我们以后还会告诉你更多哒。
做法：
1，在锅中煮开水，放入冷饭，冷饭遇水会涨开，所以依据自己喜好的厚薄程度加入适量的冷饭，大火煮开。
2，转小火，放入自己喜欢的料，虾仁、瑶柱丝、蚝仔、小粒海参等等，搅拌在一起小火煮十分钟。
3，青菜切碎，放入泡饭中，搅拌煮5分钟，不要太久，青菜会黄。加入少许盐。
4，盛出，加入少量胡椒粉。
4梅子茶泡饭
去居酒屋吃完烧物你会不会常点一份お茶漬け清清肠胃，其实自己在家也可以做。只要你有个小茶壶，配上漂亮的小碗，分分钟日剧范儿就直接出现啦。
做法：
1，首先制作鲣鱼汤。（鲣鱼花）木鱼花放在水中煮出味道，加入少许盐，滤净备用。
2，煮饭，在小碗中盛出，撒上白芝麻、海苔丝和一点鲣鱼花。上面放上一个梅子干。
3，泡玄米茶，和鲣鱼汤按照自己喜欢的比例混合，盛入小茶壶中。把茶汤混合汁倒入饭碗中就可以拌开食用啦，汤和茶最好混合后再加热下，以保证汤汁烫烫的才更好吃。如果喜欢，可以拌入适量的红姜粒和芥末。
5皮蛋瘦肉粥
进入电饭煲的大时代，最容易的懒人煮粥法是把东西一股脑放进电饭煲里，启动煮粥模式。皮蛋瘦肉粥就是可以这么操作的一款粥。皮蛋粥的做法类似于老火粥，粥料都是和米一起煮熟的，而不是后面放下去的，在粥中因此可以吃到肉的香、皮蛋的鲜。用来搭配春卷、煎饺等等就是一顿棒棒的晚餐啦。这种做法可以用于各种适合久煲的食材，例如海鲜干货、鸡丝、猪骨等等。
做法：
1，鲜肉洗净切丁，然后再次冲洗，尽量洗净血水，加入少许生抽和料酒腌起来。皮蛋切丁备用。
2，淘洗大米，加入少许香油浸泡20分钟。
3，大火煮开水，放入肉丁，开水的时候去除浮沫，加入皮蛋，然后倒入米，转小火，不时搅拌以防粘底。如果使用电饭煲，可以用小锅先煮熟肉丁，沥净之后和皮蛋、米一起放入锅中，启动煮粥模式。
4，再切一部分皮蛋备用，可以切得稍微大块一些，在食用前十分钟倒入锅中。
5，盛出，加入少许葱和香油。
好啦，多么治愈的一餐，随时可以用在早晨、午饭、或者没什么胃口的晚饭时间。银森简直因为有了粥和泡饭才有了光啊，吃不下饭的时候，我宁愿要这一碗！
注：图片均来源于网络。
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