鸡头有几种，什么公鸡头啊、母鸡头啊、老鸡头啊、小鸡头啊！还有活珠子的不像鸡头的鸡头。
一般人不敢吃鸡头，认为上面毛拉拉的，意怪得慌。
其实鸡头是很好吃的。
《三毛流浪记》中，当我看到三毛在泔水桶中抢到了一个鸡头的时候，我的口水立即就流下了。
多的不说了。先说说我们家中煨的鸡汤中的鸡头的吃法。
将鸡头从鸡脖子上拽下来，要是煨得烂的话，一揪就下来了。
这时要注意吃的步骤，
要先吃鸡冠。
为什么要先吃鸡冠呢。因为“冠”与“官”同音，这就意味着你要升官的意思。哈哈。
吃鸡冠要注意，老鸡子的鸡冠最好不要吃。
因为鸡子有很好的抵御毒侵的能力。
鸡冠中有毒素的存在。
不是听说过一个故事吗。
说是以前，一个女子婚后不久，丈夫就去从军了。
妻子就饲养着丈夫临走前养的一个芦花大公鸡。盼望着丈夫的归来。
几年后丈夫回来了，妻子很高兴，就杀了公鸡煨汤给丈夫吃，不想丈夫第二天突然七孔流血死了。
乡里人告到官，县官也不问就把这女子抓了起来。关到牢里去了。
但是不管怎么审，就是审不出这毒是哪里来的。只是说来家后吃了老鸡汤。县官想，吃鸡汤还能把人吃死不成，分明是诡辩。
这天，县官跟一老和尚下棋。
县官走了一着狠棋。和尚嘴里呢喃道：真的是十年老鸡头啊！
县官正为那桩案子心里烦着呢，突然听到和尚说十年老鸡头，立马问：什么意思？
和尚笑眯眯地说：毒啊！
看到县官迷惑的样子，和尚解释道：想那公鸡，蜈蚣蜥蜴小蛇秧子有毒的都吃，那毒素就都积到了头上，所以说十年公鸡头也是一个毒家灰子呢。
县官听到这里豁然开朗。
棋也不下了。又去审犯妇。女的也还是说他只做了鸡汤给丈夫喝的。别的没有。
县官又问了是什么鸡，鸡养了又多长时间了。
女子一一作答。
县官又派人到她家门口去调查，所讲的都是一致的。
县官又找到了一只老鸡煮了汤给狗吃。狗大吃一顿之后也死了。（每次听到这里我都会为狗打抱不平。为什么要让人家狗好好的要去死。真的不公平。）
至此，县官才宣布女子无罪释放了。
心想想悬呢，差点就杀了一条无辜的生命哟。
这是外话，不谈了，还是说吃鸡头吧。我们吃的鸡头可没有十年的老鸡头，基本都是五六个月的，它们也没有什么毒虫子吃。现在的鸡子都是饲料养殖出来的，不要害怕有毒。
其实鸡冠是很好吃的，软软的嫩嫩的。吃到嘴里不像老鸡肉塞牙，也不像鸡肚里的鸡油够人。
鸡冠吃到嘴里有好粉皮一样的劲道感觉。
但这感觉你还没有回味呢，已经没有了。
鸡冠肉太少了。像二锅那样牙大的人，真的连塞牙缝也不够的。
鸡冠扒下了，那么连着鸡头上的皮也顺带着扒下了，带着鸡皮下浅表的油脂，这鸡头就像是剥了粽叶的粽子，光光地亮亮地放在你的面前。
那皮当然是要吃掉的。皮最好沾着醋或者清汤酱油吃。那味道才像煮熟了的面皮。爽滑粉嫩地到嘴到肚。
面对着一个像粽子一样的光头鸡，我们要找工具来吃了。
鸡头的工具是自带的。
你要问了，鸡头还带什么工具的？
不要急，看我教你找到这工具。
这个光头上长的那个嘴就是工具。
平时鸡子的喙就是它的工具。我们吃鸡子也用它做工具。
把嘴的上下喙掰开。下面的V形的喙就像一个小铲子一样的合手好用。这就是工具。
先把这下喙上的肉吃了。
哎呀，我们看到了那个尖尖的圆圆的小舌头了。
用这V形的小铲子一铲下去，就像是设计好的工具一样把上腭上的肉和舌头都铲下了。
你就慢慢地嚼着这小舌头根子吧，舌头根其实是两根小的脆骨。很好吃。
吃鸡的舌头根子要从后往前吃，先把脆的吃了，吃到最后的是嫩嫩的鸡舌。
再用这个铲子，来对付一左一右的两个鸡眼。哈哈，可不是长在脚上的鸡眼噢！
吃鸡眼前，把鸡眼放到嘴里吮一下，里面可有浓香的液体。太美味了。（一般人我不告诉他的。）
鸡眼里的水吸了以后，继续用铲子把鸡眼挖下来。你会发现这工具太实惠了。量身订做一样的。
一转一旋这鸡眼就出来了，蘸一点酱油像吞枣子一样撂到嘴里嚼了。
这样吃吃相不好，也吃不出味道，但是吃到嘴里肉茁茁的。
第二只眼就不能这样吃了。
这鸡眼是分三层子的：第一层是眼球的肌肉。第二层是眼球玻璃体。第三是眼珠。
不仅要吃，还要在吃的当中学知识。对吧？
第二只眼要剥着吃。一层一层地分离，尤其是最后的眼珠子不能丢啊，放在牙上慢慢地磨，磨到最后是细细的沙子一样，又像是风干了的米糕。
那味道没吃过的人不知道。只可意会不可言传。我也表达不出来。
好了吃到这里就剩下鸡脑瓜子了。
想我当年为什么要尝试吃鸡头，就是因为一老太太讲一故事，说大公鸡的脑袋里住着一个穿黑靴子的小铜人，到时到点的，这黑靴小铜人就会威风地出来，叉着腰，用他的黑靴一踢公鸡的上腭，这公鸡就开始打鸣报时了。说的真切得很，公鸡张开嘴打鸣时还能看到呢。
不提这张书了，还是面对放在面前的光鸡头怎么办？
要知道鸡脑子可是鲜美无比啊，吃到跟里的嫩滑堪比嫩豆腐，但鲜美可要比豆腐高强一百倍。
最好要吃个整的才行。
通经、醒脑、平肝。治难产、摇头
这又要用到工具了。
这个不难，只要用一个不锈钢的勺子就行了。
把鸡头放在桌上按平了，用勺子一敲，敲裂了之后再用小铲子拔开，就挖出了宝贝了。
吃鸡脑可什么也不蘸，放到嘴里慢慢地嚼细细地品。那股鲜美会顺着你的鼻腔冲到你的脑门。直到口水带着细细的汁体自然流到你的胃里，闭着的眼睛都不愿意睁开，太享受了。
睁开眼，桌子上是干干净净的一小堆的骨头。
哈哈，过瘾啦！！！
各位有没有看得流口水的？
有没有现在就想去买只鸡回家煮的？
吃完鸡头那个v形小铲子别扔，下回我教大家吃鸡脖子。
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